Lorenzo sushi rizs 500 g
Közönséges japán rizs , egy rövidszemű , Európában termesztett Japonica rizsfajta, amit Japánban uruchimai ként ismernek, míg a világ többi részén gyakran sushi rizs nek hívják, mivel leginkább sushi készítéshez használják.
A szemek rövidek , kerekek és enyhén áttetszők . A sushi rizsnek magas az amilopektin tartalma, ami egy gyorsabban és könnyebben emészthető keményítő. Emiatt magas a glikémiás indexe (76 körül). Szintén a magas amilopektin tartalmának köszönhetően, ez a rizsfajta főzéskor összetapadó , a szemek mégis megőrzik formájukat, és könnyű megfogni evőpálcával. Állaga kissé ruganyos .
Mivel hántolt, legnagyobb részben szénhidrátot - keményítőt - tartalmaz, nagyon kevés fehérjét és zsírt, vitamint és ásványi anyagot, viszont élvezeti értéke magas.
