A salsa a mexikói konyha egyik alapétele.
Valójában szószt jelent, de használható salátaként, köretként, mártogatósként, szendvics töltelékként stb. Bár a hagyományos salsa csupán paradicsom, chili, hagyma és koriander keveréke, a modern verziók nagyon változatosak és más alapanyagokkal is lehet kombinálni.