A lencse oldékony rostokat tartalmaz, ezáltal javítja az emésztést, és segít a vastagbélrák kialakulásának megelőzésében. Egy adag lencsében szinte az egész napi szükséges folsav mennyiséget megkapjuk.
A vörös lencse rendelkezik a lencsefélék minden pozitívumával, a hántoláskor megszabadítják a nehezen emészthető héjtól. A lencsefélék közül a legkönnyebben tudjuk emészteni. A jól megfőzött lencse, javítja az anyagcserét, növeli az immunitást és normalizálja a nemi és vizeletkiválasztó rendszer működését. Főzés előtt nem kell beáztatni és sokkal gyorsabban megfő, mint más hüvelyesek.