A salátaborsó friss hajtásai édesek, ropogósak, kiválóan használhatók nyersen salátakeverékekbe és díszítésre. Felhasználás: Általában 10-12 nap után már vágható a hajtás, amint eléri a 10 cm magasságot. Ollóval vágjuk le 5 cm-el a föld fölött. Tipp: A tálcákat ne ürítsük ki az első vágás után, mivel a borsó magok gyakran másodszor is kihajtanak.