Rendkívül hatásos kalcium-és magnéziumforrás, erősíti az immunrendszert és az izomzat védelmét is segíti. Magas rosttartalmának köszönhetően már kis mennyiségben is a jóllakottság érzését kelti. Kalória- és szénhidrát tartalma alacsony.
Sokoldalúan felhasználható. Mivel nagy mennyiségű folyadék és zsiradék felvételére képes, sütés mellett alkalmas az ételek sűrítésére is. Más maglisztekkel keverhetjük.
Különleges rántott húst készíthetünk, ha a búzalisztet szezámliszttel helyettesítjük. Sörrel higítva ízletes zöldség-bundát is alkothatunk.