A nyírfacukor, más néven XILIT egy természetes cukorfajta, pontosabban cukoralkohol ezért xilitolnak is szokták nevezni. A hagyományos cukorral szemben pedig számtalan előnye van. 7-es a Glikémiás indexe, így cukorbetegek/diétázók is fogyaszthatják. A xylit lassan szívódik fel, így nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. Felhasználása: Édesítésre a hagyományos cukor helyett bárhol.